Avant toute utilisation d'une poterie culinaire, il faut la faire tremper pendant au moins 6 heures dans de l'eau additionnée d'huile, puis remplir la poterie d'1/3 de lait entier et mettre dans le four (180° th 6) pendant 45 mn, laisser le lait refroidir dans la poterie, vider, rincer et à vos recettes !
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octobre 2008
23 octobre 2008
un peu de technique...
Après le MOULAGE, il convient de faire sécher la..... ou les pièces, à l'abri mais à l'air, ce qui à Soufflenheim prend de belles proportions !
Puis l'ENGOBAGE, qui va donner à l'objet sa couleur de fond en la plongeant dans l'engobe qui est de l'argile délayée dans de l'eau.
La DECORATION en Alsace se fait à l'aide du barolet, petit récipient en terre, muni d'un tube en plume d'oie, qui nécessite un long apprentissage pour bien le manier
L'EMAILLAGE : la pièce est enduite d'une glaçure soit transparente et incolore, soit opaque et colorée qui lui donne de l'éclat, la rend imperméable et inaltérable.
la CUISSON dans un four à gaz, électrique, plus rarement au bois actuellement, pendant une quinzaine d'heures à 1000°, et après le DEFOURNEMENT.....surprise bonne ou mauvaise....C'est l'épreuve de vérité, parfois cruelle : tout ça pour......ça.... casse, défaut d'émaillage, de cuisson etc... Tout peut arriver et quel suspense à l'ouverture du four !
21 octobre 2008
le kougelhopf...
C'est de l'habileté de l'artisan que résultent le galbe, l'harmonie de la forme et surtout l'épaisseur constante de la terre
Quant à la recette... il faut des raisins secs, du lait, de la farine et de la levure de boulanger, des oeufs et du beurre, de l'eau de vie d'Alsace, bien sûr, autant d'amandes que de cannelures dans le moule et un bon coup de main. J'avoue n'avoir encore jamais osé me lancer dans la confection d'un kougelhopf mais qu'est ce que c'est bon au petit déjeuner avec des confitures de tante Miditte !
en Alsace
SOUFFLENHEIM, près de Hagenau (au nord de Strasbourg, dans la plaine d'Alsace, non loin de la frontière allemande, pour ceux qui ne connaissent pas !)
C'est l'empereur Barberousse qui a octroyé aux potiers de Soufflenheim ainsi qu'à tous leurs descendants "mâles" le privilège d'extraire des forêts avoisinantes l'argile nécessaire à leur fabrication de poteries culinaires ainsi que le bois indispensable pour la cuisson.
Nous voilà donc Charlotte et moi pour une petite virée alsacienne sur les traces de nos ancêtres, pas potiers mais imprimeurs à Colmar. Une idée de transmettre, de laisser une trace qui se perpétue.
En Alsace, le tour du potier est apparu vers l'an 400 avant J.C. mais Soufflenheim ne serait mentionné qu'à partir de 1147, sur un document signé par le pape Eugène III.
La principale carrière est située à la sortie de Soufflenheim, le "banc" de glaise est à une profondeur variant de 8 à 10 mètres et peut atteindre une épaisseur de 1,5 à 3 mètres.
Le tournage
Depuis l'aube des temps, les gestes n'ont pas changé :une balle de terre est posée sur la girelle du tour du potier et son habileté fait le reste...facile à dire...